A
alfarroba é um alimento considerado saudável com elevadas
propriedades nutritivas. Este fruto tão tradicional do Algarve
apresenta inúmeros benefícios para a saúde e ainda tem a vantagem
de não conter glúten, o que a torna ideal para quem sofre de doença
celíaca.
Bolos,
tortas, queques ou pão, há inúmeras formas para usar farinha de
alfarroba. Mas o InAlgarve, foi pesquisar receitas mais alternativas
que farão as delícias de todos e serão uma surpresa.
Leite
creme de alfarroba
1
ovo
400
ml de leite
6
colheres de sopa de farinha de alfarroba
2
colheres de chocolate em pó magro
2
colheres de sopa de açúcar
1
casca de limão
1
pau de canela
Preparação
Leve
300 ml de leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela.
Deixe aquecer bem. Entretanto numa tigela misture os restantes
ingredientes dissolvendo-os no restante leite frio. Verta, mexendo
sempre, lentamente esta mistura no leite quente e deixe engrossar,
mexendo sempre. Divida em taças e enfeite a seu gosto.
Bolas
de Berlim de alfarroba
Ingredientes
para a 1ª massa
1
colher de chá de açúcar
1
dl leite
1
pacote de fermento seco (ou um cubo de fermento de padeiro)
50
g farinha
Preparação:
Numa
taça, misture o açúcar, o leite e o fermento até obter uma massa
homogénea, vá juntando aos poucos a farinha até estar tudo ligado.
Deixe repousar, 15m, para que a massa cresça.
Ingredientes
2ª massa:
1,5dl
de leite
500g
de farinha de trigo
100g
de farinha de alfarroba
1
ovo
2
gemas
100g
de açúcar
80g
de manteiga raspa de meio limão essência de baunilha
açúcar
em pó para polvilhar
Preparação:
Numa
tigela grande, adicionar todos os ingredientes e juntar a mistura da
1ª massa. Amassar numa superfície enfarinhada até se despegar das
mãos. Coloca-se a massa numa tigela e tapa-se com película aderente
de deixar repousar durante 30 minutos. Moldam-se pequenas bolas de
massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se
com um pano até dobrarem de volume. Leva-se a cozer a 190ºC,
durante 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto
faz-se o recheio.
Ingredientes
para o Recheio
50g
de açúcar
250g
de leite
25g
de amido de milho
2
ovos
1
gema
1
colher de chá de essência de baunilha
1
casca de limão
Preparação:
Colocam-se
todos os ingredientes num tacho. Deixa-se levantar fervura, mexendo
sempre e quando espessar retirar do lume, retirar a casca de limão e
deixar arrefecer. Abrem-se as bolas com uma tesoura e recheiam-se com
o creme de pasteleiro e polvilha-se com açúcar em pó.
Mousse
de alfarroba
1
lata de leite condensado
3
pacotes de nata (200 ml cada)
6
c. de sopa de farinha de alfarroba
6
folhas de gelatina
Água
q.b.
Preparação:
Verta os pacotes de nata na taça da batedeira e bata até dobrar de
volume e atingir o ponto. Junte o leite condensado e continue a
bater. Junte a farinha colher a colher e deixe incorporar bem os
ingredientes.
Demolhe
as folhas de gelatina em água fria e desfaça-as num pouco de água
quente. Junte ao preparado batendo sempre. Verta para uma taça e
leve ao frigorífico.
Sem comentários:
Enviar um comentário